点菜有什么讲究 点菜要讲究哪些原则

开心常识网 2000 2023-02-01 03:00:20

亲们好,综合小编来为亲们讲解下。点菜有什么讲究,点菜要讲究哪些原则这个被热搜了一圈儿,现在让小火腿带大家一起来看看吧!

1、  点菜原则:

2、  第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆,高档中档低档都在哪里。

3、  第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜,口味和价位。

4、  第三、先评估要请的人的身份和口味,选择合适餐馆,重要的客人一定要点包间。

5、  第四、如果要谈比较敏感的话题,一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆。

6、  第五、如果客户身份比较高,又要考虑自己节约的时候,酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了。

7、  点菜学问:

8、  第一、请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强。

9、  第二、点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢,尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。

10、  第三、点菜要先评估预算,一般主菜要比客人多一个到两个,配一个冷盘和一道汤就足够了,特别的油腻的菜,一般点一个就可以,例如椒盐排骨,猪膀,扣肉,东坡肉一类,如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类,最后一定要有一道口味清淡的菜,例如青菜。

11、  第四、点菜要上档次,只需点一到两个有特色,上档次的菜,不需要每个菜都很贵。

12、  第五、点菜不要同时点几道同类型的菜,例如都是鱼,不过做法不同,我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的,口味不同,如果是肉类,种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。

13、  第六、点完菜要询问客人用什么酒水,如果不想喝酒,可以考虑来点啤酒或者红酒,如果完全不能用酒,可以用要开车,或者下午有工作安排不便饮酒,或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释,不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜,有的客人认为果汁不卫生,要仔细确认下生产日期、厂家等信息。

14、  第七、点酒注意事项白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;喝红酒注意和菜的搭配,记住“红酒配红肉,白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜,尽量喝干白,中餐如油腻的食物,最好是干红,点酒的学问大了去了,点不好,你这顿饭就算是白请了。

15、  第八、如果是第一次去的餐馆,可以请服务员推荐几道特色菜,然后选择一些比较家常菜,估计味道差也不会差到哪里去。

16、  第九、最后点主食;注意南北差异,北方只有面食叫主食。

本文点菜有什么讲究,点菜要讲究哪些原则到此分享完毕,常识百科编辑小火腿希望亲们喜欢。

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